Pancakes

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pancakes

Je vous l’ai déjà dit mais j’adore les crêpes ! Forcément j’aime aussi beaucoup les pancakes ! Pour moi, un brunch sans pancake est difficilement possible. Bon à la limite s’ils sont remplacés par de la brioche façon pain perdu là okkk !!

Quand j’étais au lycée, j’allais souvent manger avec une amie chez  « Breakfast-in-America », à Paris Ils y servaient des pancakes géants ! Je crois  bien que c’est là qu’à débuté mon amour pour les pancakes !

Bien sûr, quand je suis allée à New York, j’ai été mangé des pancakes pour le petit-déjeuner dans un diner typique. Aux Etats-Unis il est courant de les manger avec des morceaux de beurre qu’on laisse fondre dessus, en plus du sirop d’érable ! Pas très light tout ça, mais tellement bon!

Pour moi des pancakes réussis doivent être biens moelleux et un minimum épais ! Le secret : montez les blancs en neige !

Ingrédients pour une dizaine de pancakes

  • 2 œufs
  • 35 cl de lait
  • 30g de sucre
  • 300g de farine
  • 1càc de levure chimique
  • beurre
  • sel
ingrédients pancakes

Recette des pancakes

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le lait, le sucre et une pincée de sel.
  • Après avoir mélangé la farine et la levure, ajoutez-les petit à petit au mélange tout en continuant de fouetter.
pâte pancake
On verse la farine en pluie
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange précédent.
blancs
On mélange sans casser les blancs
pâte à pancakes
Plus qu’à laisser reposer
  • Laissez reposer 20 minutes au moins.
  • Puis faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre et versez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent puis retournez.
  • Baissez le feu et laisser cuire 1 ou 2 minutes.
pancakes
Retournez dès l’apparition de bulles
pancakes
Pancake en cuisson

Une fois tous les pancakes cuits, servez avec du sirop d’érable et des fruits frais !

Bon appétit !

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Pile de pancakes
brunch
Le brunch du dimanche

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