Roulés d’aubergines noix et grenade

roulés d'aubergines noix et grenade
roulés d'aubergines noix et grenade

Les roulés d’aubergines noix et grenade est à la base une recette géorgienne. Depuis que la maman de mon fiancé nous a fait goûter cette recette, on en est fan. On l’a donc refaites plusieurs fois. Étant une fan d’aubergines (j’ai d’ailleurs pas mal de recettes à vous partager à ce sujet), et une grosse mangeuse de grenades en cette saison, cette recette était faite pour moi !

Cette recette est parfaite pour une entrée pour 4 personnes, ou un plat pour 2 personnes, le midi par exemple avec un peu de salade et du pain. C’est assez consistant et équilibré !

Les roulés sont farcis d’une pâte à base de noix, de graines de grenades, d’épices, d’ail et de coriandre. C’est une recette très simple à réaliser.

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 110g de noix
  • 1 gousse d’ail
  • 6cl d’eau bouillante
  • 1 petite grenade
  • 1càs d’huile de noix ou noisette
  • 1càc coriandre moulue
  • 1càc curcuma
  • Coriandre fraîche
  • 1càc vinaigre balsamique
  • sel
  • Huile d’olive

Recette des roulés d’aubergines noix et grenade

  • Découpez en tranches fines vos aubergines.
  • Saupoudrez les tranches de gros sel et laissez dégorger 30 minutes minimum.
roulés aubergines aux noix
  • Épluchez la grenade.
roulés d'aubergines noix et grenade
  • Puis mixer les noix avec l’ail, les épices, l’huile de noix.
  • Ajoutez le vinaigre balsamique et l’eau bouillante puis mixer encore.
  • Transvasez la pâte dans un récipient et ajoutez la coriandre fraîche (à doser selon votre goût) et la moitié des graines de grenade. Salez.
roulés d'aubergines noix et grenade
  • Essuyez bien les tranches d’aubergines qui ont dû dégorger, puis faites- les cuire à la poêle à feu moyen quelques minutes de chaque côté.
roulés d'aubergines noix et grenade
  • Laissez refroidir les tranches d’aubergines
roulés d'aubergines noix et grenade
  • Mettre un peu de farce au centre de chaque tranche puis roulez-les.
  • Disposez dans une assiette et parsemez de graines de grenades.
roulés d'aubergines noix et grenade

Bon appétit !

Et n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous réalisez la recette !

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