Roulés d’aubergines noix et grenade

Les roulés d’aubergines noix et grenade est à la base une recette géorgienne. Depuis que la maman de mon fiancé nous a fait goûter cette recette, on en est fan. On l’a donc refaites plusieurs fois. Étant une fan d’aubergines (j’ai d’ailleurs pas mal de recettes à vous partager à ce sujet), et une grosse mangeuse de grenades en cette saison, cette recette était faite pour moi !

Cette recette est parfaite pour une entrée pour 4 personnes, ou un plat pour 2 personnes, le midi par exemple avec un peu de salade et du pain. C’est assez consistant et équilibré !

Les roulés sont farcis d’une pâte à base de noix, de graines de grenades, d’épices, d’ail et de coriandre. C’est une recette très simple à réaliser.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 110g de noix
• 1 gousse d’ail
• 6cl d’eau bouillante
• 1 petite grenade
• 1càs d’huile de noix ou noisette
• 1càc coriandre moulue
• 1càc curcuma
• Coriandre fraîche
• 1càc vinaigre balsamique
• sel
• Huile d’olive

Recette des roulés d’aubergines noix et grenade

• Découpez en tranches fines vos aubergines.
• Saupoudrez les tranches de gros sel et laissez dégorger 30 minutes minimum.

• Épluchez la grenade.

• Puis mixer les noix avec l’ail, les épices, l’huile de noix.
• Ajoutez le vinaigre balsamique et l’eau bouillante puis mixer encore.
• Transvasez la pâte dans un récipient et ajoutez la coriandre fraîche (à doser selon votre goût) et la moitié des graines de grenade. Salez.

• Essuyez bien les tranches d’aubergines qui ont dû dégorger, puis faites- les cuire à la poêle à feu moyen quelques minutes de chaque côté.

• Laissez refroidir les tranches d’aubergines

• Mettre un peu de farce au centre de chaque tranche puis roulez-les.
• Disposez dans une assiette et parsemez de graines de grenades.

Bon appétit !

Et n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous réalisez la recette !